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水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋(dàn)是用冷(lěng)水(shuǐ)蒸还是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较(jiào)容易熟，一般蒸(zhēng)5分钟左右口(kǒu)感比较(jiào)好(hǎo)，也不会破坏营养。

　　烧一锅(guō)清水放上蒸隔，水一定要烧开(kāi)后再把蛋液(yè)放上蒸(zhēng)隔(gé)然后开小火，锅盖一(yī)定要留缝隙的。

水蒸蛋(dàn)是什么菜系的(de)菜

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜(cài)。竹荪煮多久

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方人称之为水蒸(zhēng)蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东人和东(dōng)北人多称其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要成(chéng)功(gōng)蒸出好吃的水蛋，需要(yào)控制(zhì)好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧和(hé)火(huǒ)候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮过程中水滴(dī)下破坏(huài)表面(miàn)。

　　做蒸鸡(jī)蛋时(shí)，需要在鸡蛋液中加一些(xiē)水，如果(guǒ)水加多了就会(huì)造成(chéng)水与蛋分(fēn)离，无法成(chéng)型；要是水(shuǐ)加(jiā)少了(le)，口(kǒu)感(gǎn)会比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要想(xiǎng)蒸出好看又好吃的水(shuǐ)蒸蛋，就(jiù)要(yào)掌握好水量(liàng)、水温、打蛋技巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含(hán)丰富的优质蛋白，每(měi)百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致(zhì)相(xiāng)当于3两鱼或瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋(dàn)蛋(dàn)白质的消化率(lǜ)在牛奶(nǎi)、猪(zhū)肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制(zhì)作(zuò)方(fāng)法(fǎ)：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水、食(shí)盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打(dǎ)几(jǐ)个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升的凉(liáng)开水(shuǐ)即可(kě)，以(yǐ)此类推。

　　加入(rù)少(shǎo)量食(shí)盐、白醋(cù)，用筷子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋液过滤一下，包(bāo)上一(yī)层(céng)耐(nài)热的保(bǎo)鲜膜(mó)，用牙签扎(zhā)几个洞，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅里(lǐ)加(jiā)水烧(shāo)开，把碗(wǎn)放(fàng)入(rù)锅中，盖(gài)上盖(gài)子后小火蒸8分(fēn)钟(zhōng)即可，鸡(jī竹荪煮多久)蛋羹就蒸好了(le)。

　　5、取出(chū)后(hòu)加入(rù)适量的生抽(chōu)、香油，再(zài)撒一把(bǎ)葱花，就可以吃了。

蒸水蛋(dàn)是荤菜还(hái)是(shì)素菜

　　严格来说是荤(hūn)菜，真正说素菜的人(rén)，是不吃鸡蛋(dàn)的

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