螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭(chòu)

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所以才会出(chū)现这(zhè)种臭味(wèi)，所以不喜欢这种味(wèi)道(dào)的(de)可以(yǐ)不放酸(suān)笋。

　　如(rú)果是自(zì)己在(zài)家做(zuò)螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己喜欢(huān)的材料也会没有问题的，本身(shēn)是不会影(yǐng)响(xiǎng)到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉(fěn)为(wèi)什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其(qí)中的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经过(guò)发酵，有一种特(tè)殊(shū)的乳酸味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使食(shí)物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅(guō)，冷水下锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来(lái)的螺蛳粉也会更烂一些，食用(yòng)口感更(gèng)好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳(sī)粉(fěn)，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试(shì)能不能把螺(luó)蛳粉(fěn)夹断，可(kě)以夹断就(jiù)表示(shì)煮好了(le)，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清水烧开，之后(hòu)放入配菜和(hé)煮好的(de)螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右(yòu)之(zhī)后捞进碗(wǎn)里即可(kě)，最(zuì)后倒入(rù)配料搅(jiǎo)拌均匀就(jiù)可(kě)以食用了(le)。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主要(yào)来源(yuán)于螺蛳粉(fěn)当中的独(dú)特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的(de)中(zhōng)国第一集(jí)就(j风采风彩两个词的区别是什么，风采风彩两个词的区别在哪iù)详细介绍了柳(liǔ)州酸笋(sǔn)的制作

　　味(wèi)道独特的柳州(zhōu)酸(suān)笋，主要是选取(qǔ)肉食丰富的(de)大(dà)头甜笋，然后加入山(shān)泉水(shuǐ)用大(dà)瓦(wǎ)缸腌(yān)制半(bàn)个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生(shēng)一些有鲜味儿的氨基酸物质，所(风采风彩两个词的区别是什么，风采风彩两个词的区别在哪suǒ)以就会有特(tè)殊的味(wèi)道(dào)。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺(luó)蛳(sī)粉的酸臭味，也正是(shì)由此(cǐ)而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独(dú)特(tè)的味道，两者(zhě)相加，特(tè)殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人(rén)爱(ài)上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜(xiān)笋发(fā)酵(jiào)成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢(qīng)（一种存在于(yú)屁中的(de)气味物(wù)质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物带(dài)给人快感，酸辣(là)咸重口(kǒu)味(wèi)让(ràng)人上头辅料多食材(cái)丰富

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